山形屋＠山口県山口市 ☆☆☆

店外


メニュー


鶏ガラあっさり煮干ラーメン

自宅から近く、しかも午前11時半開店というのは、私の生活リズムにとってはとてもハードルの高いお店です。
「山形屋」です。
山口市では押しも押されぬ人気店です。
歓楽街である湯田温泉でお昼に人を集められる唯一のお店です。
凄いです。
もちろん夜も人気です。
満席のために何度か断られました。
大将の人柄だと思います。
やはり人は視ています。
そうでないお店は結局は長続きをしていません。
継続は力なりです。
久し振り振り振りにお伺いしました。
「山形屋」のデフォである鶏ガラあっさり煮干ラーメンをいただきました。
おいしいです。
志を感じます。
ド素人の私が言うのもおこがましいですが、鶏ガラのしかもあっさりは難しいと思います。
豚骨のように濃淡がはっきりしているスープと違って大変です。
私、それなりに経験を重ねた来たのでこの辺りは解るようになりました。
あっさりなのですがしっかりしています。
しかもそのあっさりが濃厚です。
あえてこの難しいラーメンを普通に提供されてらっしゃる姿勢が凄いです。
「山形屋」の大将は職人です。
「侍」の大将も同様です。
ラーメンが好きな人にとっては、山口市は実は素晴らしいところです。

「山形屋」の“あっさり”は、その辺の“あっさり”とはレベルの違う、それはそれは気合の入った“あっさり”です。

住所:山口県山口市湯田温泉一丁目1-40（Yahoo!地図）
電話:[phone]
営業時間:午前11時半～午後3時
定休日:月曜
鶏ガラあっさり煮干ラーメン:600円