山形屋＠山口県山口市 ☆☆☆

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鶏がらあっさり煮干ラーメン


限定とんこつラーメン

鶏がらあっさり煮干ラーメンを食べに、「山形屋」に妻とお伺いしました。
鶏がらあっさり煮干ラーメン、長い名前です。
大将の想いが伝わって来ます。
当日、限定とんこつラーメンを提供されていらっしゃいました。
妻は「山形屋」の豚骨ラーメンを食べたことが無いので、鶏がらあっさり煮干ラーメンと限定とんこつラーメンとを硬麺で注文しました。
土曜の正午でしたが客は多いです。
ぐるっと見渡して、平均年齢は30歳です。
我が家が居なければ25歳です。
「山形屋」のラーメンの客層は若いです。
ネットの影響でしょうか。
それとも大将の人柄でしょうか。
まずは鶏がらあっさり煮干ラーメン。
鶏がらベースで煮干の入っているあっさりラーメンです。
手間暇を感じます。
関心します。
そして豚骨ラーメン。
濃厚ですが臭みがありません。
上品に仕上げてらっしゃいます。
どちらの麺も腰があります。
豚骨ラーメンに関して。
ラーメン専門店で無いのが「山形屋」の特徴かも知れません。
同じ豚骨ラーメンであれば、防府市の「博多」に一日之長（いちじつの　ちょう）、周南市の「大将」に粒粒辛苦（りゅうりゅう　しんく）を感じます。

限定と言ったプレミアムもあるでしょうが、それでも「山形屋」の豚骨ラーメンは凄いと思います。

住所:山口県山口市湯田温泉一丁目1-40（Yahoo!地図）
電話:[phone]
営業時間:午前11時半～
定休日:月曜
鶏がらあっさり煮干ラーメン:600円、限定とんこつラーメン:550円