山吹＠山口県山口市 ☆☆

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中華そば

山口市の天神通りに「山吹」という“うどん屋”があります。
私の祖父母の家がすぐ近くにあったので、幼少の頃はよくお伺いしていました。
私はうどんしか食べた記憶がないので、「山吹」は“うどん屋”とばかり思っていました。
大きな間違いでした。
“うどん屋”ではありませんでした。
ちなみに箸袋には、「丼もの　生そば　山吹」と書いてあります。
先日、オースケさんから「山吹」に中華そばがあるとの情報をいただきました。
さっそくお伺いしました。
懐かしい思いで引き戸を開け、暖簾をくぐります。
35年前の記憶が蘇ってきます。
大将が注文を取りに来られました。
迷わず中華そばです。
私「硬麺…、つまり、麺を硬くしていただくということはできますか…？」
大将「麺を硬く？麺を茹でる時間が短いほうがいいってことかネ…？」
私「そうです」
大将「いいですよ！」
快諾です。
大将、かなりのご高齢です。
笑顔でお願いを聞いてくださいます。
オイ飯！オイ風呂！の、妻がいなければ自分の下着の場所さえ知らないワガママじじいとは一線を画しています。
さすがの商売人です。
謙虚な姿は美しいです。
私もこのように年を取りたいものです。
さて、中華そばですが、出て来るにはかなりの時間を要しました。
おそらく、大将が全てお一人でされてらっしゃるのではと思います。
その中華そばは醤油ベースのスープです。
なかなかの濃厚で、椎茸の香りが染み込んでいます。
周南市の「スター本店」と宇部市の「いけどん」を足して二で割ったような味です。
本格的です。
もやしもたっぷり入っています。
他にも色々と。
麺はややウェーブがかかり、“そば”といった感じの中細麺です。
おいしいです。
ちょちょいのちょい、ではありません。
こうしたラーメンは、ご高齢の大将だからこそできるのだと思います。
昨今の新規店では、まずはできないでしょう。
“温故知新”、故きを温ねて新しきを知る、以て師と為るべし、です。

「山吹」のラーメンには、大将が歩んで来られた人生がしっかり表現されています。

住所:山口県山口市駅通り二丁目13-9（Yahoo!地図）
電話:[phone]
営業時間:午前11時～午後5時
定休日:毎月1日、15日
中華そば:550円