吟葫蘆＠山口県防府市 ☆

店外


メニュー


匠味牛骨鶏ガラ醤油ラーメン

久し振りに防府市の「吟葫蘆（ぎんころ）」にお伺いしました。
ところで、山口市に「吟」というラーメン店があります。
同市では、「蘭蘭」に次ぐ集客力をほこる人気店です。
「吟葫蘆」は以前は「吟　防府店」でしたが、「吟」の系列会社から独立されました。
改めて、デフォの“匠味牛骨鶏ガラ醤油ラーメン”を硬麺で注文しました。
長い名前です。
ここは“匠味ラーメン”、もしくは“吟葫蘆ラーメン”で十分だと思います。
しかし、大将の心意気が伝わって来ます。
店内はアピールのオブジェであふれています。
手法はアナログで、手作り感が満載です。
その匠味牛骨鶏ガラ醤油ラーメンですが、どうなのでしょう。
本場の下松市でいただくそれとは、全く違う雰囲気です。
無機質な印象が否めません。
山口市の「吟」も同様に感じます。
線が細いです。
スープはあっさりしていて奇をてらっていません。
麺はストレートの中細で、腰が長続きします。
ラーメンに下松市の文化を感じません。
亜流でしょうか、それとも次世代でしょうか。
レジには大将の経歴が記したものが置いてあります。
会計の際にしか見れないので残念です。
メニュー表と一緒に置いたほうがいいと思います。
待つ間に大将の人柄が想像できて、ラーメンの味に拍車をかけることまちがいなしです。
作り手の顔が見えるラーメンはいいものです。

脱下松市の牛骨ラーメンと理解します。

住所:山口県防府市戎町一丁目9-21（Yahoo!地図）
電話:[phone]
営業時間:午前11時～
定休日:
匠味牛骨鶏ガラ醤油ラーメン:500円

追記


張り紙

宇部市の「すぶた屋」がお休みのようです。