ラーメン さくら＠山口県山口市 ☆☆ [山口県山口市]
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黒さくらラーメン
気象庁によると、西日本の今年の冬は、過去32年で最も寒かったそうです。
確かに寒かった。
しかし、今朝の山口市も寒い。
桜の開花が待ち遠しくなります。
山口市の「ラーメン さくら」にお伺いをしました。
入店後はすぐに座れましたが、あれよあれよという間に満席になりました。
良いことです。
柳井の甘露醤油を使った黒さくらラーメンがありました。
柳井市では下火になっていた「柳井甘露醤油ラーメン」に同店で出会えるとは。
さすが、山口県産にこだわる櫻さんです。
当然、注文をしました。
甘露醤油は温かくすると独特の香り、いえ、臭いがします。
当然、好き嫌いが別れるでしょう。
私は慣れが必要です。
山口県産の特注の平打ち麺は食感がうどんの様で楽しいです。
いつもの様に煮詰めはまだまだで、プロトタイプ感を覚えます。
しかし、これを含めて「ラーメン さくら」です。
久し振りの訪問なのですが、「いつもありがとうございます」と言われました。
山口県産の素材にこだわるラーメンは、ちぐはぐさを感じることも多いです。
しかし、低姿勢はもちろんですが、こうした謙虚さがスープの味に溶け、同店の魅力になっていると思います。
オスカル池田さんのおっしゃる「舌に美味しいより、心に美味しい」が同店にあります。
いくら素晴らしくても、気難しい店主の作るラーメンは、私は敬遠です。
ラーメンの基本は、やはり「商い」だと思っています。
いずれにせよ、「柳井甘露醤油ラーメン」を提供するとは。
同店の志を感じました。
この日もラーメン桜は満開でした。
住所:山口県山口市小郡下郷815-6 小郡コーポビル 1F（Googleマップ）
電話:080-2926-9768
営業時間:午前11時半～午後3時、午後5時半～午後9時（月曜、火曜、木曜はこの時間の営業はなし）
定休日:水曜
メニュー:黒さくらラーメン（780円）
