初代 山ちゃん＠山口県山口市 ☆

店外


メニュー


らーめん・醤油


らーめん・豚骨

山口市のラーメン店、今年に入って私が知っているだけで、「まるたん　ら～めん」、「支那蕎麦　陽」、「初代　山ちゃん」、「とんこつらぁ麺　豚グー軒」、そして「手打ち中華そば　山」がオープンしました。
同市も群雄割拠の時代に入りました。
そのなかの「初代　山ちゃん」に妻とお伺いをしました。
ちなみに「山ちゃん」は店主の名前ではなく、「山口ちゃんぽん」の意のようです。
「山口ちゃんぽん」、こうした心意気は私は好きです。
さて、同店はちゃんぽん専門店なのですが我が家はやはりラーメンです。
醤油と豚骨を硬麺でお願いしました。
まずは醤油。
醤油は油感を少し感じますが、あっさりしています。
辛さも甘さも強く感じません。
麺は中細ストレートで腰があります。
一方の豚骨。
スープは野菜を感じるちゃんぽんのベーススープです。
面白いです。
麺は醤油と同じです。
どちらも美味しいと思いますし、良く作ってあると感じます。
ラーメンから大将のマジメさが十分に伝わってきます。
しかし、「初代　山ちゃん」ならではがありません。
平成29年度の教科書をまる写ししたようなラーメンです。
今風なのはそうなのですが、同店を敢えて選ぶ何かを感じません。
ラーメンに関してはもったいないです。
豚骨の方をちゃんぽんから派生したラーメンとして工夫されれば面白いかと思いますが、これは無責任です。
同店ならではの何かがなければ埋もれてしまいます。

ちゃんぽん専門店なので、ラーメンはこれで良しとします。

住所:山口県山口市葵二丁目7-1（Googleマップ）
電話:
営業時間:午前11時～午後9時
定休日:木曜
メニュー:らーめん・醤油（650円） 、らーめん・豚骨（650円）