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仁紡(じんほう)@山口県防府市 ☆☆ [山口県防府市]

外観
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メニュー
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赤醤油豚骨
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味噌豚骨
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インターネットのおかげで、色々なラーメンの情報を知ることができるようになりました。
ありがたいことです。
またまた宿題店のひとつの「仁紡」に妻と伺いました。
2022年10月に防府市にオープンされました。
キムチを使ったラーメンのようです。
私は普段はキムチを食べません。
しかし、休日等になると無性に食べたくなります。
なぜか朝に。
妻と伺いました。
平日の正午前です。
待ち客がいました。
赤醤油豚骨と味噌豚骨をお願いしました。
妻と行くとラーメンのシェアができます。
こうした場合、基本と思われるラーメンとその真逆と思われるそれを注文します。
分からない場合は、メニューの端と端にします。
どうでもいいです。
さて、まずは赤醤油豚骨です。
唐辛子の辛さはそれほどでもありません。
これを苦手(そもそもそういう人はこうしたラーメンを食べません)な人でも、美味しくいただける塩梅(あんばい)に仕上がっています。
ベースの醤油とヤンニョンがうまく調和し、豚骨がまとめています。
麺は中細ストレートで弾力があります。
くたびれません。
続いて、一方の味噌豚骨です。
味噌みそ感が優しいながらも、しっかりした塩梅(あんばい)に仕上がっています。
こちらもベースの豚骨と味噌がうまく調和し、やはり豚骨がまとめています。
麺は赤醤油豚骨と同じです。
どちらもバランスが抜群です。
キムチも売りのようです。
よって醤油豚骨、もしくは味噌豚骨ラーメンの上にキムチを乗せる手もあったでしょう。
しかし、それを敢えてしていません。
醤油、豚骨、味噌、そしてヤンニョンを飼いならす、まさに猛獣使いです。

そう思うと、店内で自慢のキムチを買ってラーメンに入れるのが、ここでのスペシャルかもしれません。

住所:山口県防府市松崎町2-4(Googleマップ
電話:050-8884-3614
営業時間:午前11時~午後2時半
定休:
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瀬戸内ラーメン 大島@山口県防府市 ☆☆ [山口県防府市]

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外観

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メニュー

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いりこラーメン

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あさりラーメン

久し振りに妻と、防府市の「瀬戸内ラーメン 大島」にお伺いをしました。
土曜の午前11時半、少し前です。
我が家が入店をした際には、1組3人がいらっしゃいました。
ところが注文をして待つあいだに、あれよあれよで満席…、そして待ち客ができました…(驚)。
ラーメンが美味しく接客も親切なので、当然でしょう。
メニューに瀬戸ラーメンがありました。
新ラーメンでしょうか。
気になりましたが、いりこラーメンとあさりラーメンにしました。
スープはどちらも魚介で、前者はいりこの味が強めで、後者はあさりの味が優しめです。
麺はどちらも中細で、縮れがややあり、プリプリしています。
いりこラーメンもあさりラーメンも、ファミリー向けの仕上がりです。
土曜ということもあって、家族連れを目にします。
マニア向けの魚介ラーメン店もありますが、同店はこうした指向が支持をされているように感じます。
オーソドックスが美味しいです。
わがままですが、スープを濃くするタレのような調味料が欲しいです。

魚介ラーメンの入門店であり、手本店です。

住所:山口県防府市大字新田1619-5(Googleマップ
電話:0835-23-3665
営業時間:
定休日:
メニュー:いりこラーメン(700円)、あさりラーメン(750円)
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三久ラーメン@山口県防府市 ☆☆☆ [山口県防府市]

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外観

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ラーメン

防府市の「三久ラーメン」にお伺いをしました。
かなりの久し振りです。
ところで、山口県内に三久ラーメンという屋号のラーメン店がいくつかあります。
その全店にお伺いをしたつもりです。
いつも思うのですが、どこも三久ラーメン〇〇店と掲げていません。
みな三久ラーメンという屋号です。
その三久、くさうま宣隊宇部ラーメンジャーさんの情報によると、宇部市中央町のあった三久の流れのようです。
私は同店を知りません。
味を学んで屋号を受継ぐも、支店としての想いなかったのでしょう。
ラーメンを注文です。
茶褐色のスープは濃厚でギトギトしています。
中細の麺は縮れがややあり、腰がヘロヘロしています。
まさに防府三久です。
スープの強い個性に麺が身を委(ゆだ)ねています。
味も雰囲気も、まさに防府三久です。
個性の強い濃厚豚骨ラーメンです。

私はこうした態(てい)が好きです。

場所:山口県防府市大字田島1487-6(Googleマップ
電話:0835-24-3677
営業時間:午前11時~午後1時45分、午後5時~午後8時
定休日:木曜
メニュー:ラーメン(600円)
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牛骨らーめん 平廉(へいれん)@山口県防府市 ☆☆☆ [山口県防府市]

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外観

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メニュー

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らーめん・並

「牛骨ラーメン 頑流」、「中華そば 一光」、そして「洋RUN 柳井本店」と、立て続けに牛骨ラーメンをいただきました。
そしてそのどれもがみな違って美味しかったです。
牛骨ラーメンの魅力を感じています。
その流れもあって、防府市の「牛骨らーめん 平廉」にお伺いをしました。
店内はヴァン・ヘイレンの曲が流れています。
CDも飾ってあります。
なるほど…。
私がラーメン店を出すとすれば「牛骨らーめん 銃薔薇(ろおぜす」にしますか。
それとも「牛骨らーめん 暴威(ぼうい)」にしますか。
どうでもいいです。
らーめん・並を注文です。
牛骨スープは下松方面でいただくそれと違って乳化しています。
よって、色も白いです。
麺は中細ストレートで腰もあり、こちらは下松方面でいただくそれに近いです。
いずれにせよ、先の3店とはまた違います。
ライトハンドで作られた牛骨ラーメンがジャンプしています。
しかし、色々なアプローチがあるものです。
面白い。
私は素人なのでよく分かりませんが、豚骨ラーメンより可能性があるかもしれません。

オリジナルあふれる一杯でした。

住所:山口県防府市大字田島1502-7(Googleマップ
電話:0835-28-1887
営業時間:午前11時~午後2時(土曜、日曜、祝日は午後3時)
定休日:水曜
メニュー:らーめん・並(650円)
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ちょはっかい@山口県防府市 ☆☆☆ [山口県防府市]

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外観

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メニュー

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藻塩もつラーメン

ネット上で拝見。
気になるのでお伺いをしました。
防府市の「ちょはっかい」です。
同店はホルモンを中心とする鉄板焼き料理店です。
ここに「藻塩(もしお)もつラーメン」というホルモンを使ったラーメンがあります。
愛想のいいお姉さんが出迎えて下さいました。
私のラーメン店に対する評価は、99%愛想で決まります。
さてさて。
塩ベースのスープは、キャベツとホルモンの味が染みていて、優しいながらもコクがあります。
じわっと来ます。
ピリっとコショーが欲しいです。
麺は棒ラーメンのような食感で、スープとうまく調和をしています。
そして、メインのホルモンも柔らかく、いい塩梅(あんばい)です。
美味しい。
昨今のバチバチ、ギラギラのコンサル系と違って、あるようでなかった店主オリジナル下町系でしょうか。
いや~、やられました~。
山口市の「亀山(閉店)」にチャンポンというメニューがありました。
それに近い雰囲気です。
ところで「藻」はどこに?
サンドウィッチマンのピザのネタのように、スープになっているのでしょうか。
メニューに防府初とありますが、山口県初かもしれません。

これは素晴らしい。

住所:山口県防府市三田尻一丁目8-25(Googleマップ
電話:0835-23-5392
営業時間:午前11時~午後2時、午後6時~午後9時
定休日:月曜、第1・第3火曜
メニュー:藻塩もつラーメン(950円)
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ラーメンショップ 長沢店@山口県防府市 ☆ [山口県防府市]

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外観

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券売機

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ネギラーメン

私は「ラーメンショップ」のネギラーメンが好きです。
辺りで昼どきを迎えたので「長沢店」にお伺いをしました。
同店は初めての訪問です。
券売機でネギラーメンを注文です。
勝手が分からないのでキョロキョロしていると、食券を席の前に置くよう「命令」されました。
大将の人が解ります。
そのネギラーメン、店の雰囲気に似つかわしくジャンクです。
まさしく「ラーメンショップ」のネギラーメンです。
コショーは当然、にんにくと豆板醤(とうばんじゃん)が用意してあります。
このラーメンには豆板醤は必要です。
豆板醤がなければ、何ということのないスープです。
中細ストレート麺もいい感じです。
雰囲気、コンセプトを含め、「一風堂」とは真逆、正反対のラーメンです。
最後の晩餐(ばんさん)に、オシャレな「一風堂」かジャンクな「ラーメンショップ」のどちらかを選べと言われれば、私は後者にします。

しかし、ここではありません。

住所:山口県防府市大字台道537(Googleマップ
電話:0835-32-0456
営業時間:午前9時半~午後10時
定休日:
メニュー:ネギラーメン(750円)
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博多金龍 防府高倉店@山口県防府市 ☆☆ [山口県防府市]

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メニュー

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メニュー

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とんこつラーメン

いつぞやどこぞやで久し振りにいただいた「博多金龍」のとんこつラーメンが美味しかったので、「防府高倉店」に行ってみました。
「博多金龍」は変化、進化していました。
ライバルが増えたので大変です。
手軽にいただける博多ラーメンのチェーン店は、これはこれでありがたいです。
またまた、とんこつラーメンを注文しました。
平日の正午を迎えましたが、ほぼ満席になりました。
一定の支持層があるようです。
昔のスープはペラペラだったのですが、今はコクを出しています。
麺も同様。
こちらも腰を強くしています。
競争原理の賜物(たまもの)です。
そもそもの麺の量が少ないので、替え玉をしてお腹いっぱいになります。
普段しない私も、替え玉をしました。
高菜等の無料トッピングもありがたいです。
もちろん、接客も明るく元気で素晴らしいです。
しかし、閉店が午前1時半とは…(驚)。
働きすぎです。

改めて見直しました。

住所:山口県防府市高倉二丁目14-22(Googleマップ
電話:0835-24-1210
営業時間:午前11時~午前1時半
定休日:
メニュー:とんこつラーメン(430円)
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ドルフィン@山口県防府市 ☆ [山口県防府市]

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メニュー

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メニュー

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あっさり冷たいラーメン味噌味の牛骨スープ

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牛骨豚キムチラーメン

某日のこと。
妻と所用で防府市へ。
昼を迎えたのでラーメンということとなり「リバー」へ。
ところが、コロナ禍のため臨時休業でした。
よって、久し振りに近くの「まるにぼ」に行ってみようとなりました。
しかし、同店は以前、大将が高齢の女性従業員さんを(私達がいるにも関わらず)叱り飛ばしていて不愉快な思いをしました。
そのことがきっかけで足が遠のいています。
昨今は落ち着かれましたでしょうか。
ラーメンをいただくに、客が緊張感を強いられる店は苦手です。
巡りめぐって「ドルフィン」に到着です。
せっかくなので、あっさり冷たいラーメン味噌味の牛骨スープと牛骨豚キムチラーメンを注文しました。
まずはあっさり冷たいラーメン味噌味の牛骨スープ。
いわゆる冷やしラーメンです。
スープは薄い味噌で、牛骨感はありません。
麺は通常のラーメンと同じ中細ストレートで、腰があります。
しかも、スープが冷たいので柔らかくなりません。
一方の牛骨豚キムチラーメン。
こちらも薄い醤油キムチスープです。
麺は同じと思います。
どちらも、ん…、です。
味噌やキムチとブレンドしているので、肝心かなめの牛骨を感じません。
牛骨とうたってあれば、下松牛骨醤油ラーメンを意識します。
しかし、その片鱗(へんりん)すら感じません。
やはりどちらも、ん…、です。
私は同店の豚骨ラーメンは濃厚で、しかもシンプルなので好きです。
唯一無二だと思います。

無責任に、どこにも負けない“濃厚”牛骨醤油ラーメンをいただいてみたいものです。

住所:山口県防府市開出本町12-12(Googleマップ
電話:0835-38-4435
営業時間:午前11時~午後8時半(水曜は午後2時まで)
定休日:
メニュー:あっさり冷たいラーメン味噌味の牛骨スープ(900円)、牛骨豚キムチラーメン(880円)
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吟葫蘆(ぎんころ)@山口県防府市 ☆ [山口県防府市]

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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辛味

防府市の「吟葫蘆」です。
牛骨醤油ラーメンを扱う、同市では希少なラーメン店です。
この度(たび)は辛味を注文しました。
ベースのスープは牛骨醤油だと思います。
それに辛味が交わっています。
ストレート中細麺の腰はまあまあ強いです。
総じて辛いだけで、特別なものは感じません。
とくぢ味噌も同様。
増殖中の台湾ラーメンと変わりがありません。
よって、同店で辛味を注文する理由は見当たりません。
気持ちは分かるのですが、ラーメンに牛骨と辛味が表現ができていません。
ん…。
ラーメンは難しいです。
しかし、お店の雰囲気は抜群でした。

これが一番、大事です。

住所:山口県防府市戎町一丁目9-21(Googleマップ
電話:
営業時間:午前11時~午後2時、午後6時~午後11時半
定休日:
メニュー:辛味・並(700円)
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瀬戸内ラーメン 大島 防府店@山口県防府市 ☆☆ [山口県防府市]

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メニュー

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あさりラーメン

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いりこラーメン

妻と防府市の「瀬戸内ラーメン 大島 防府店」に行きました。
久し振りです。
最近は仕事が忙しく、なかなかラーメン店に行けていません。
このままではダメ男になってしまいます。
あさりラーメンといりこラーメンを注文しました。。
先日も「中華そば 壇」に行ったばかりですが、いりこ、煮干しの香りは本当にいいです。
どちらもあっさりしつつ、あさり、いりこらしさははっきり伝わってきます。
卓上のダシを入れると、当然スープが濃いくなります。
これはありがたいです。
縮れのある中細麺はぷりぷりしています。
色からして卵麺でしょうか。
ガツンとは来ませんが、しっかりしています。
魚介ラーメンに幸せを感じます。
あさり頭の大盛りラーメンが欲しいところです。
どんどん客が入店されます。
大島魚介は支持されているようです。

納得です。

住所:山口県防府市大字新田1619-5(Googleマップ
電話:0835-23-3665
営業時間:午前11時~午後3時、午後5時~午後8時半
定休日:火曜、第2月曜
メニュー:あさりラーメン(650円)、いりこラーメン(600円)
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