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舟木屋@山口県山口市 ☆☆☆ [山口県山口市]

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外観

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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博多鶏骨水炊きラーメン

地味ですが、抜群に美味しい、いえ、旨いラーメンをご紹介します。
山口市の「舟木屋」です。
同店は、去る5月にオープンされました。
タウン情報誌「トライアングル」にいつぞやか掲載されていたので、宿題店でした。
基本は博多の水炊きをメインにした居酒屋ですが、ラーメンも提供されていらっしゃいます。
これが地味に美味しいのです。
詳しいことはメニューを見ていただきたいのですが、要するに水炊きに使うスープでラーメンを作られたそうです。
鶏と言えば、濃厚でガツンと来る印象があります。
しかし、鶏の白湯スープでも同店のそれは非常にあっさりしています。
けれども、決して薄っぺらではありません。
鶏のコクを十分に感じます。
麺は博多仕込みでしょうか、中細ストレートで腰は強いです。
しかし、鶏って凄いです。
先日お伺いをした宇部市の「三代目YUTAKA」も鶏を使ったラーメンですが、非常に濃厚でした。
それとは真逆です。
究極の真逆です。
「三代目YUTAKA」と「舟木屋」をはしごすると、鶏の魅力が解るかもしれません。
オープンキッチンなので大将の仕事ぶりも一目瞭然です。
非常に丁寧です。
寡黙ですが、愛想があります。
山口県のラーメン店をウロウロしていますが、鶏を使ったあっさりコクありラーメンは初めてです。

地味ですが、解る人には解るラーメンです。

住所:山口県山口市三和町17-42 ホワイトパレス2番館 104(Googleマップ
電話:050-5570-0335
営業時間:正午~午後2時、午後6時~午後11時(ラーメンは午後9時まで)
定休日:火曜
メニュー:博多鶏骨水炊きラーメン(650円)
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ばり馬 山口湯田店@山口県山口市 ☆☆ [山口県山口市]

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外観

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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ばり馬

諸事情で体調を整えました。
日頃も体調はいいのですが、更に整えました。
せっかくなので、地元「ばり馬 山口湯田店」にお伺いです。
過去に何度かお伺いをしています。
しかし、胃袋が疲れていたためにラーメンの判断が曇っていました。
健康体で入店、基本のばり馬を注文しました。
しかしこのメニュー、疲れているときはくどく感じますが、元気なときは食欲がでてきます。
さて、スープは当然、濃厚豚骨醤油です。
決して油感は強くないのですが、胃壁にべったりと絡みつきます。
スープをまとった中細ストレート麺も、同様に絡みつきます。
なるほど、これが「ばり馬」のいう最強濃厚ですか。
胃壁を元気にしておかないと、濃厚さに負けてしまいます。
反対に胃壁が元気であれば、濃厚さを楽しむことができます。
まさしく、ラーメンと胃壁との格闘です。
きっと、大量の胃酸が分泌されるでしょう。
しかし、「天下一品」ほどではないにしろ、この濃厚さにハマる人は多いかもしれません。
「ばり馬」って意外といけます。
今ごろ、そう感じました。

いずれにせよ、体調に左右されるラーメンです。

住所:山口県山口市葵二丁目1-10(Googleマップ
電話:083-941-5525
営業時間:午前11時~午前1時
定休日:
メニュー:ばり馬(650円)
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旨味屋(うまみや)@山口県山口市 ☆ [山口県山口市]

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店外

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メニュー

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炙り焼豚ラーメン

オースケさんに教えていただいた「旨味屋」に行ってみました。
何となくコメントをしたのですが、よくよく見てみると「旨味屋」です。
実は同店、私のちょっとした知り合いです。
大将が退職を機に、8年前から営業を始められました。
まさかラーメンに挑戦とは。
「この辺りではラーメン店がないからネ」。
大将がおっしゃいます。
確かに山口市大内地区でラーメンとなれば、「餃子の王将 山口店」、「長崎ちゃんめん 山口御堀店」しかないでしょう。
いずれも専門店ではありません。
小鯖まで足を延ばせば「三八ラーメン」もありますが。
大内地区は山口市で人口が増えているところです。
ラーメンの選択肢が少ないとは盲点でした。
無責任に思うのですが、「みほり峠」がから揚げラーメン、「どんどん」が肉ラーメンに挑戦してみればと思います。
せっかくなので、夏限定のコラボメニューはいかがでしょうか。
両店とも大内地区にあるので、そこだけで提供をすれば話題になります。
さて、炙り焼豚ラーメン。
豚骨スープと細麺は、こうしたところならではです。
しかし、炙り焼豚はまあまあの本格感があります。
メニューを見ると、炙り焼豚ラーメンがいの一番になっています。
店外には看板はもちろん、暖簾もかかっています。
いいことです。
ラーメンの魅力を知ってしまったかも。
「この辺りではラーメン店がないからネ」のつもりが、もしかすると本格的になるかもしれません。
「まさか飲食店をするとは」、女将さんがおっしゃいます。
お元気そうで良かったです。
ちなみに息子さんは以前、湯田地区で飲食店を営んでいらっしゃり、私もお世話になりました。
オースケさんから始まった人の「縁」です。
「縁」の大切さを感じました。
昔話しに花が咲きます。
いずれ「ラーメン旨味屋」になる日が来るかもしれません。
同店にアフリカンシンフォニーを送ります。

ラーメンはまだまだです(笑)。

住所:山口県山口市大内矢田北二丁目2-10(Googleマップ
電話:083-927-0525
営業時間:午前11時~午後2時
定休日:日曜
メニュー:炙り焼豚ラーメン(650円)
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ちゃばちゃば@山口県山口市 ☆☆ [山口県山口市]

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店外

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メニュー

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メニュー

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貼り紙

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豚骨ら~めん

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魚介豚骨ら~めん

吉本の芸人さんが、反社会的勢力との関わりがあったということで解雇になりました。
そう言えば、巨人の原監督は不倫問題で反社会的勢力に金を払っていました。
吉本のデタラメさと、読売のしたたかさを感じます。
新しいメニューが加わったということで、妻と久し振りに「ちゃばちゃば」にお伺いをしました。
うどん店、正確にはラどん店としてオープンをしましたが、すっかりラーメン店になりました。
やはり、うどんよりラーメンの方が話題になるのでしょうか。
新しい魚介豚骨ら~めんと、基本の豚骨ら~めんをお願いしました。
小ぶりに思える丼ぶりで出てきました。
スープはどちらも濃厚です。
油による濃厚さではなく、豚そのものの厚みです。
どろっとしています。
しかも、獣臭を感じません。
これに、ぷりぷりとした中細麺が絡みます。
絶品です。
手間ひまを感じます。
ただし、私はぶ厚いチャーシューが大変でした。
噛みごたえがあるので、濃厚なスープに少し疲れてしまいました。
柔らかいチャーシューが好みです。
箸休めが欲しいと感じました。
もうひとつ。
休みが不定です。
これが同店のアキレス腱です。
私も何度か振られたことがありました。
遠くから来られる方には見向きもされなくなるかもしれません。
評判のいいお店は、時間、休みがきちんとされています。
アキレス腱は一度切れると長引きます。
気になる点です。
山口県内を見渡しても、同店ならではを感じます。
濃厚なラーメンは美味しいです。
少なむとも「天下一品」にアレルギーがない方であれば一度はありです。
ラーメンは進化をしていました。

不定休がどう影響を及ぼしますか。

住所:山口県山口市吉敷中東四丁目22-20(Googleマップ
電話:083-923-9270
営業時間:午前11時~午後3時、午後6時~午後8時
定休日:不定
メニュー:豚骨ら~めん(750円)、魚介豚骨らーめん(850円)

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春来軒 小郡店@山口県山口市 ☆☆☆ [山口県山口市]

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店外

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メニュー

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ラーメン

私は「ばりそば」が好きです。
ラーメンより好きです。
最後の晩餐は「ばりそば」にしようかと思っています。
しかも大盛りで。
「ばりそば」をいただくときは、お腹をすかして大盛りを注文します。
野菜をすべていただいて、最後に麺に手をつけます。
変態的な食べかたをします。
いつか号外で「ばりそば」を書こうと思っています。
「春来軒 小郡店」にお伺いをしました。
ここも「ばりそば」店ですが、ラーメンをお願いしました。
スープはばりそばチックです。
野菜の甘味が染み込んでいます。
油感がいい塩梅です。
麺は中細ストレートで、つるつるしています。
優しいです。
これはこれで美味しいです。
私はラーメン店に「その店ならでは」を求めます。

まさしく、「春来軒」ならではの一杯です。

住所:山口県山口市小郡上郷1580-1(Googleマップ
電話:083-973-8668
営業時間:
定休日:
メニュー:ラーメン(500円)
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定食居酒屋 みち@山口県山口市 ☆ [山口県山口市]

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店外

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メニュー

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塩らーめん

お店の前を通るとラーメンの幟が出ていました。
定食居酒屋 みち」です。
そう言えばフリーペーパーに載っていたような…。
お伺いをしてみました。
以前は「喜咲徠(きさく)」というラーメン店がありました。
フルラインナップのラーメン店でしたが、残念ながら短命に終わってしまいました。
今度はラーメン専門店ではなく定食居酒屋です。
ラーメンは塩らーめんのみです。
お昼時でしたが、男性がお独りで切盛りされていらっしゃいました。
大変そうです。
メニューのフォントがバラバラです。
全てに刹那を感じます
塩らーめんをお願いしました。
小振りの丼ぶりで出てきました。
スープはもちろん塩です。
それも分かりやすい塩です。
麺は細く、エッジの効いたストレートです。
チャーシューがベーコンになっています。
面白いです。
本格さは感じませんでしたが、悪くはありません。
嫌いでもありません。
しかし、近くには山口市で集客力ナンバーワンの「蘭蘭」があります。
ディスカウントの「ドラゴン」、定番となった「ろくの家」、そして味噌ラーメン専門の「田所商店」もあります。
少し足を延ばせば、「来来亭」、「金龍」、「ばり馬」、「天下一品」も。
ちゃばちゃば」と「山形屋」は私の一押しです。
ラーメンショップ」も忘れてはいけません。
私は山口市湯田温泉に住んでいますが、子供の頃のラーメンといえば「おそ松(閉店)」ぐらいでした。
とにかくラーメン店が増えました。
こうした環境のなかで、ラーメンに塩を選択されたことは正解だと思います。
湯田温泉で塩ラーメンの選択肢は、非常に少ないです。
この塩ラーメンがどう評価されるか…。
「塩ラーメンの道は、果てしなく遠い」です。
男性の一生懸命が無駄にならないで欲しいと願います。

専門店ではないので、遠くから眺めることにします。

住所:山口県山口市吉敷下東二丁目6-5 リアライズV 1F(Googleマップ
電話:090-4804-0819
営業時間:午前11時~午後2時、午後5時~午後11時
定休日:
メニュー:塩らーめん(600円)
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らーめん バル はれるや@山口県山口市 ☆☆ [山口県山口市]

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店外

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メニュー

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らーめん・鶏白湯

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らーめん・塩辛味噌

妻と山口市の「らーめん バル はれるや」にお伺いをしました。
はれるやチェーン?のラーメンは、下関市長門市にあります。
が、どうなっているのかよく分かりません。
らーめんの鶏白湯と塩辛味噌をお願いしました。
まずは鶏白湯。
濃厚なスープをイメージしていましたが、意外とあっさりとしています。
魚介もあるようですが、ド素人の私には分かりませんでした。
しかし、分からないところがプロフェショナルの仕事です。
品を感じます。
麺はストレートで細く、腰も適度にあります。
おしゃれなスープのせいか、シャープに感じます。
一方の塩辛味噌。
塩ベースに辛味噌なので、当然辛いのですがこちらもあっさりとしています。
麺もシャープに感じます。
夜はイタリアンの店になるらしく、ラーメンにもどこか、地中海の風を感じます。
面白いです。
この洋風さはおしゃれですが、線が細くにも思えます。
いや、この線の細さがいいです。
ガツンと来るラーメンとは対極的で、しなやかに伝わって来ます。
時代がラーメンに追い付いていません。

どう評価されますか。

住所:山口県山口市平井1660-10(Googleマップ
電話:083-976-6725
営業時間:午前11時~午後3時、午後5時半~午後10時半
メニュー:らーめん・鶏白湯(600円)、らーめん・塩辛味噌(700円)
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ちゃばちゃば@山口県山口市 ☆☆ [山口県山口市]

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店外

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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豚骨らーめん

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味噌豚骨らーめん

民主党時代に環境大臣まで務めた細野議員が、自民党入りを模索しています。
彼の変わり身の早さにはあきれてものが言えません。
一方で応援をしたくなる変わり身もあります。
山口市の「ちゃばちゃば」です。
当初は生うどんの店としてオープンをしましたが、ラドンやラーメンが加わり、とうとうラーメンがメインになりました。
ラーメン好きとしては気にまります。
うどんやラドンもありますが、メニューでは後ろになり、ラーメンは豚骨と味噌豚骨に変わりました。
さっそく妻とお伺いをしました。
まずは豚骨らーめん。
メニューにあるよう濃厚です。
濃厚といっても久留米系のそれとは違います。
ベクトルとしては「江戸金」に近いでしょうか。
しかし、同店のような塩辛さはありません。
ヘルシーな濃厚さ、上品な濃厚さです。
このスープにぷりぷりした中細麺が絡みます。
こちらも上品です。
続いて豚骨味噌らーめん。
当然ながら味噌が来ます。
近くに「麺場 田所商店」という味噌ラーメン専門店があります。
同店の味噌は荒々しく感じますが、「ちゃばちゃば」のそれは上品です。
麺は豚骨と一緒です。
どちらのラーメンも優しく「ちゃばちゃば」らしさを感じます。
いえ、「ちゃばちゃば」ならでは感じます。
久し振りにいいラーメンに出会いました。
デビューしたばかりなので煮詰めはまだまだですが、それでもいいラーメンです。

解る人には解るラーメンです。

住所:山口県山口市吉敷中東四丁目22-20(Googleマップ
電話:083-923-9270
営業時間:
定休日:
メニュー:豚骨らーめん(730円)、味噌豚骨らーめん(750円)
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ガスト 山口小郡店@山口県山口市 ☆ [山口県山口市]

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店外

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メニュー

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メニュー

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徳島ラーメン

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生玉子

ただ今「ガスト」で、「ご当地麺処 麺屋ガスト」というフェアがおこなわれています。
そのなかに徳島ラーメンがあるので、「山口小郡店」にお伺いをしてみました。
ファミリーレストランがご当地麺の企画をするとは面白いです。
ご当地麺であって、ご当地ラーメンではありません。
よって、ラーメンは徳島のそれのみです。
徳島ラーメンといえば、義理の両親を四国八十八か所に連れて行った際に、「中華そば いのたに本店」に行ったことがあります。
すき焼きに似たスープに、ラーメンの多様さを感じました。
さて、「ガスト」の徳島ラーメンです。
午前10時半からの提供です。
まずは、同ラーメンに必要な生玉子は別皿で出てきます。
スープは醤油豚骨で、イメージをしていた徳島ラーメンのそれとは違います。
油感、にんにく感が強いです。
徳島ラーメンはすき焼き醤油感があったと思いますが、それがありません。
麺は中細で、エッジが効いてやや縮れです。
そして、食感がくちゃくちゃしています。
ん…、これが徳島ラーメンでしょうか…。
当然ながら、商品を企画をするにあれやこれやがあったと思います。
気持ちは買いますが、徳島ラーメンとは違うと思いますが…。
ん…、「ガスト」ならではの濃い味付けの醤油豚骨ラーメンでした。

もう少しどうにかならなっかたものでしょうか。

住所:山口県山口市小郡前田町3-24(Googleマップ
電話:083-974-5587
営業時間:午前9時~午前1時(土曜、日曜、祝日は午前2時まで)
定休日:
メニュー:徳島ラーメン(749円)

追記

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看板

山口市の「ちゃばちゃば」がラーメンを始められました。
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ラーメン さくら@山口県山口市 ☆☆ [山口県山口市]

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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かつお豚骨ラーメン(中)

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いりこ豚骨ラーメン(中)

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営業時間

妻と山口市の「ラーメン さくら」にお伺いをしました。
と言っても昨年の夏のことです。
同店がオープンをしたのが平成23年11月なので、7年が経ちました。
今ではすっかり山口市のラーメン店として根付いています。
素晴らしいことです。
その要因は、山口県産の素材にこだわったからだと思います。
やはり、他店との差別化が必要かもしれません。
それと、大将の低姿勢。
かつて、故鳩山邦夫法相が「友人の友人はアルカイダ」と発言をしました。
ここの大将は、私の友人のご友人です。
大将の名前は「櫻さん」で、屋号は苗字です。
ちなみに「山形屋」の大将は、私の友人のご親戚です。
だからどうかと言われればそれまでですが、やはり応援をしたくなります。
その「ラーメン さくら」、山口県産のこだわりかたがベタです。
本来であれば「ハンパない!」と言えば良いのですが、失礼を承知でそこまでは感じません。
しかし私は、このベタベタ感が好きです。
ラーメンの名前もそう、バランスもそう。
決して超越しているラーメンとは思いませんが、このひたむきさが好きです。
かつお豚骨ラーメンといりこ豚骨ラーメンをお願いしました。
あっさり豚骨に、それぞれ、かつおといりこの香りがします。
どちらもベタで、私の様なド素人には非常に分かりやすいです。
麺はどちらも細く、山口県産の小麦、「せときらら」を使っていらっしゃいます。
この微妙なアンバランス感が「ラーメン さくら」らしいです。
料理人出身の気難しい店主が、緊張感を漂わせながら作るそれとは全く違います。
7年も経つとメニューが増えました。
良いことです。
しかし、営業時間が複雑になりました。
少し面倒くさいです。
事情があるかもしれませんが、長く続いているラーメン店はこのあたりがシンプルです。

今年も山口県産にこだわって欲しいです。

住所:山口県山口市小郡下郷815-6 小郡コーポビル 1F(Googleマップ
電話:080-2926-9768
営業時間:
定休日:水曜
メニュー:かつお豚骨ラーメン・中(600円)、いりこ豚骨ラーメン・中(600円)
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