やまぞえ製麺所＠山口県宇部市 ☆☆

外観


メニュー


メニュー


鯛塩ラーメン


しょうゆラーメン

妻のリクエストもあり、久し振りに宇部市の「やまぞえ製麺所」にお伺いをしました。
おそらく新規オープン以来の２度目です。
メニューに鯛塩ラーメンとカレーヌードル等が加わっていました。
鯛塩としょうゆを注文しました。
オープンカウンターなので、作り手の仕事振りを目の当たりにできます。
待つ間スマホをいじる依存症の人が多いですが、ラーメンができる過程を見ても楽しいかと思いました。
まずは鯛塩ラーメン。
私は貧乏舌なので鯛の味を知りません。
しかし、塩スープに魚のだしを感じるのは確かです。
上品です。
麺は「特製手もみ縮れ麺」とあるように、細い平打ちで縮れが極端です。
チキンラーメンの麺のような食感です。
いや、まさにそれです。
一口ごとに、どうしてもチキンラーメンが脳裏をよぎります。
一方のしょうゆラーメンも然り。
優しいながらも深みのある醤油スープに、鯛塩ラーメン同様、上品さを感じます。
しかし、麺をいただくと脳がチキンラーメンを呼び起こすのです。
どちらもスープをいただくと舌を通じて脳に上品さが伝わるのですが、麺をいただくとチキンラーメンにリセットされてしまいます。
申し訳ございません。
この麺は好みではありませんでした。

スープと店の雰囲気は最高でした。

住所:山口県宇部市大字西岐波4167-10（Googleマップ）
電話:[phone]
営業時間:午前10時半～午後3時
定休日:木曜
メニュー:鯛塩ラーメン（850円）、しょうゆラーメン（730円）

おんどや 益田店＠島根県益田市 ☆

メニュー


尾道ラーメン

安部総理の辞任には驚きました。
憲法、特に9条の改正に踏み込んで欲しかったです。
しかし、次の総理が石破さんになるのだけは勘弁です。
自民党のなかでは親中派ですし、話しは長いし暗いし…。
ゆめタウン　益田店のフードコートにある「おんどや　益田店」に行きました。
「キッチンマスダ」が変わったようです。
「おんどや」をネットで検索すると、結構あるようです。
山口県でいえば宇部市のゆめタウンにもありました。
ラーメンは尾道のそれが売りなのでしょうか。
一番うえに表示してあるので、これを注文しました。
スープは濃厚醤油です。
背脂が見当たらないので、尾道ラーメンかどうかは微妙です。
麺は中細ストレートで腰も結構、効いています。
これも尾道ラーメンかどうかは微妙です。
雰囲気としては、徳山醤油ラーメンに近いです。
まあ、フードコートの濃厚醤油ラーメンです。
悪くはありません。

尾道ラーメンといった捻（ひね）りが好きです。

住所:島根県益田市高津七丁目21-12　ゆめタウン益田　1F（Googleマップ）
電話:[phone]
営業時間:午前11時～午後7時
定休日:
メニュー:尾道ラーメン（490円）

麺屋ん やじ店＠山口県周南市 ☆☆

外観


メニュー


メニュー


メニュー


メニュー


中華そば・しお味

周南市の「麺屋ん　やじ店」にお伺いをしました。
最近は平日でも積極的にラーメンをいただきます。
正午を少しすぎていました。
店内はほぼ満席。
いいことです。
私のような営業マンからガテン系の方々、そして老夫婦と客層はさまざまです。
こうした店は、コロナ禍でも強いと思います。
やはり愛想の良さでしょう。
メニューが豊富ということもあるでしょうが、窮屈な世のなかになったのでせめて食事ぐらいは気持ちよく取りたいという人々が集まっています。
カリスマ店主の作るマニアックなラーメンが美味しいとしても、愛想がなければ私はごめんです。
中華そば・しお味を注文しました。
スープは優しい塩を感じます。
麺は細く、長浜ラーメンのようです。
そして量が多いです。
色々なラーメンがあるので、すべてが本格というわけにはいきません。
味としてはまあ、こんなものでしょう。
しかし、うどんやそばもある大衆食堂になったようです。

その大衆食堂に必要な愛想があるので、コロナ禍でも繁盛しています。

住所:山口県周南市夜市潮入2939-1（Googleマップ）
電話:[phone]
営業時間:午前11時～午後2時半
定休日:日曜
メニュー:中華そば・しお味（600円）

ラーメン とん吉＠山口県宇部市 ☆☆

店外


メニュー


みそラーメン

久し振りにお伺いをした際、みそラーメンがあることに気付きました。
「次回はみそラーメンをいただきに来ます！」。
約束をしたので再訪しました。
宇部市の「ラーメン　とん吉」です。
同店も「宇部ラーメン」を提供する老舗店ですが、味噌ラーメンを扱ってらっしゃいます。
珍しいです。
私はこうした老舗店が好きです。
スープは豚骨ブレンドの赤味噌です。
昨今の味噌ラーメン専門店のような、バチバチ感がありません。
マイルドです。
麺は「宇部ラーメン」らしく、中細ストレートで腰が弱いです。
赤味噌のスープなので、味噌ラーメンらしさが十分に伝わってきます。
「宇部ラーメン」の味噌バージョンに徹していて、悪くありません。
むしろ、こちらの方が好きかも、と感じました。
こうなれば醤油はともかく、塩までも扱う「宇部ラーメン」の老舗店があるのでしょうか…。

味噌もいけます。

住所:山口県宇部市東藤曲二丁目6-25（Googleマップ）
電話:[phone]
営業時間:午前11時～午後2時
定休日:日曜
メニュー:みそラーメン（780円）

ドルフィン＠山口県防府市 ☆

メニュー


メニュー


メニュー


メニュー


あっさり冷たいラーメン味噌味の牛骨スープ


牛骨豚キムチラーメン

某日のこと。
妻と所用で防府市へ。
昼を迎えたのでラーメンということとなり「リバー」へ。
ところが、コロナ禍のため臨時休業でした。
よって、久し振りに近くの「まるにぼ」に行ってみようとなりました。
しかし、同店は以前、大将が高齢の女性従業員さんを（私達がいるにも関わらず）叱り飛ばしていて不愉快な思いをしました。
そのことがきっかけで足が遠のいています。
昨今は落ち着かれましたでしょうか。
ラーメンをいただくに、客が緊張感を強いられる店は苦手です。
巡りめぐって「ドルフィン」に到着です。
せっかくなので、あっさり冷たいラーメン味噌味の牛骨スープと牛骨豚キムチラーメンを注文しました。
まずはあっさり冷たいラーメン味噌味の牛骨スープ。
いわゆる冷やしラーメンです。
スープは薄い味噌で、牛骨感はありません。
麺は通常のラーメンと同じ中細ストレートで、腰があります。
しかも、スープが冷たいので柔らかくなりません。
一方の牛骨豚キムチラーメン。
こちらも薄い醤油キムチスープです。
麺は同じと思います。
どちらも、ん…、です。
味噌やキムチとブレンドしているので、肝心かなめの牛骨を感じません。
牛骨とうたってあれば、下松牛骨醤油ラーメンを意識します。
しかし、その片鱗（へんりん）すら感じません。
やはりどちらも、ん…、です。
私は同店の豚骨ラーメンは濃厚で、しかもシンプルなので好きです。
唯一無二だと思います。

無責任に、どこにも負けない“濃厚”牛骨醤油ラーメンをいただいてみたいものです。

住所:山口県防府市開出本町12-12（Googleマップ）
電話:[phone]
営業時間:午前11時～午後8時半（水曜は午後2時まで）
定休日:
メニュー:あっさり冷たいラーメン味噌味の牛骨スープ（900円）、牛骨豚キムチラーメン（880円）

らーめん食堂 ろくの家 宇部店＠山口県宇部市 ☆☆

外観


メニュー


メニュー


肉六白らーめん

先日、某店で冷やしラーメンをいただきました。
私はやはり、ラーメンのスープは熱いものでないとダメです。
冷やし中華やざるそばは好きですが、冷やしラーメンを含め、つけ麺、油そば、まぜそば等が好きではありません。
私のラーメンの好みも、保守右翼であると改めて感じました。
ところで、山口県で初めて「市」になったのは下関市です。
これは当然です。
次は旧徳山市かと思うと、実は宇部市です。
驚きました。
その次が山口市と萩市です。
こちらは長州藩がらみでしょう。
そしてその次が、旧徳山市と続きます。
岩国市、防府市はもっとあとです。
土地の価格も昭和では、旧徳山市中心部より宇部市中心部のほうが高かったです。
これも驚きました。
当時も今も、徳山駅と宇部新川駅の差は歴然です。
どう考えても、宇部市より旧徳山市のほうが都会でしょう。
私は、宇部市は山口県で一番バブルに踊らされた自治体だったと思います。
そうした宇部市。
「湾岸ラーメン食堂」が気になります。
昼夜を問わず何度か行ってみるのですが、いつも開いていません。
張り紙もなし。
いかがなさったのでしょうか…。
「味の三平」は客が多すぎて行けていません。
「中国料理　敦煌　山口宇部店」は仕事で行ったので、次回は妻とシェアをしてみたいです。
「らーめん食堂　ろくの家　宇部店」にお伺いをしました。
明るくて気持ちがいいです。
コロナで騒ぎすぎの日本です。
昨今のニュース関連やワイドショー番組は、視聴率を取るがためのセンセーショナルな報道になっているとしか思えません。
まさしく、地上波しか見ない高齢者向きです。
世論誘導です。
大東亜戦争に向かった当時の空気も、こんな感じだったのかもしれません。
恐ろしい…。
肉六白らーめんを注文しました。
スープは今風の豚骨、麺も今風の細いストレート。
これは「一風堂」のオマージュです。
しかし、美味しかったです。
オマージュはオマージュでありです。

同店の「元気印」が、くだらない世間の風潮に負けないで欲しいと願います。

住所:山口県宇部市南小串二丁目5-18　シンセリティ小串　1F（Googleマップ）
電話:[phone]
営業時間:午前11時～午後11時半
定休日: