中華そば 壇 小郡店＠山口県山口市 ☆☆☆

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案内


こく煮干し

「中華そば　壇　吉敷店」が新規オープンしたようです。
いいことです。
そのオープンとは関係はありません。
「中華そば　壇　小郡店」に行きました。
お店の前からは、いりこ（＝煮干し）の香りがぷんぷんと漂ってきます。
いいことです。
久し振りのいりこラーメンなので、こく煮干しをお願いしました。
スープはどろどろです。
どろどろいりこです。
これでもか！のいりこスープです。
これに、中細でやや縮れのある麺が絡みます。
濃厚で言えば豚骨の「魁龍」、どろどろで言えば謎の「天下一品」と肩を並べます。
改めて「中華そば　壇　小郡店」の凄さを感じました。
旨い！
明るい接客がいいです。
ここに少しの知り人がいます。
某店のことを尋ねられましたが「そことは全く違うでしょう」と答えました。
某店は愛想が無さそうなので未訪です。
山口市にＶＩＰが来た際、ラーメンの招待となればここです。
いりこが苦手と言われれば「カフェ　米蔵」です。
豚骨ラーメンの指名があれば「江戸金」。
同店の前で「この臭いは」…、となれば「山形屋」に変更。
「山形屋」が閉まっていれば「小郡三久」に直行です。
側近は、「小ホホ食堂」と「ちゃばちゃば」に連れて行きます。
「船木屋」も開店をしていれば併せて招待です。
おみやげは御堀堂の外郎を持たせます。

こく煮干しは、いりこラーメンの究極です。

場所:山口県山口市小郡下郷3383（Googleマップ）
電話:
営業時間:午前11時～午後2時
定休日:日曜
メニュー:こく煮干し（800円）

三久ラーメン 小郡店＠山口県山口市 ☆☆☆

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ラーメン

私が小・中学生だった昭和50年代、山口市のラーメンと言えば湯田の「おそ松（閉店）」、駅通りの「江戸金（移転）」、大内の「どさんこ（閉店）」、そして小郡の「三久」ぐらいでした。
よく行きました。
なぜか郵便局の向かいの「亀山（閉店）」は選択肢に入りませんでした。
山口市もラーメン店が増えました。
先日も「中華そば　壇　吉敷店」がオープン、まさに群雄割拠（ぐんゆうかっきょ）です。
山口市のラーメンを全て数えると、どのくらいになりますか…。
未訪店も多いです。
久し振りに小郡の「三久」に行ってみました。
この日は先代の大将と女将がいらっしゃいました。
あいさつをしたところ「元気ですよ！」と言われました。
良かったです。
さてラーメン。
同店は代替わりをしていますが、やはり「小郡三久」のそれです。
チーム二代目が、先代の味を継承されています。
旨味調味料の効いた豚骨スープに、短めのストレート中細麺。
厨房の羽釜が音を立てています。
令和の時代、もはやこうしたラーメンが新規オープンすることはないでしょう。
５Ｇのスマホに対して黒電話を販売するようなものです。

そう思うと、改めてチーム二代目に感謝です。

場所:山口県山口市小郡上郷2591（Googleマップ）
電話:[phone]
営業時間:午前11時～午後8時
定休日:火曜
メニュー:ラーメン（590円）

庄蔵（いなかぐら）＠山口県下関市 ☆☆

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極旨醤油拉麺


極旨醤油豚骨拉麺

兄と弟の場合、往々にして兄はおとなしく、弟はややこしいと言われます。
兄はA型のライオンで、弟はO型の犬と表現されることも。
「庄蔵」の極旨醤油拉麺と極旨醤油豚骨拉麺は、兄と弟のような感じでした。
去る2月22日にオープンした、醤油ラーメン専門店のそれです。
ここも券売機ですが、入ってすぐのところと券売機の側に大きくメニューが掲げてあります。
そして「事前に食券をご購入ください」の案内もあります。
これだけのことです。
客に対して思いやりがあります。
しかし、これを持てない券売機店が多いです。
店内は広く、オシャレな雰囲気です。
姫方お一人でも気にする必要はありません。
さてラーメン。
スープは兄はさっぱり醤油で、弟は油強めの豚骨醤油です。
麺はどちらもエッヂの効いたストレートで細いです。
生田斗真と生田竜聖のようなラーメンです。
どちらもオシャレですが、印象は全く違います。
しかし、オシャレすぎるので下関市で醤油ラーメンの選択肢に上がるかどうか…。
少し気になります。
イケメンは、違った面を見せないと存在が薄くなります。
SMAPが支持されたのは、ジャニーズのタレントがコントをしたからだと思います。

下関市のオシャレな醤油ラーメンとして応援します。

場所:下関市綾羅木新町三丁目2-2（Googleマップ）
電話:[phone]
営業時間:午前11時～
定休日:不定
メニュー:極旨醤油拉麺（700円）、極旨醤油豚骨拉麺（700円）

一丁亭 周東店＠山口県岩国市 ☆☆

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濃旨一丁


豚骨魚介らーめん

コロナバカ騒ぎが続きます。
久し振りに岩国市の「一丁亭　周東店」にお伺いをしました。
入店をすると「食券をお願いしま～す」と言われました。
券売機が設置されたようです。
この前で何にしようか考えます。
ラーメンの情報が少ないので戸惑います。
私が着席をした後、ご高齢の夫婦が入店されました。
「食券をお願いしま～す」と言われたかと思うと、続いてお若い家族連れが。
結局、ご高齢の夫婦はお若い家族連れに券売機を譲られました。
私は券売機が悪いとは思いません。
しかし、こうした光景を目の当たりにすると色々と思います。
入店の前にラーメンを選んでいただければいいことです。
例えば入り口に、「当店は券売機です。メニューはこちらでお選び下さい」ぐらいのメニューを掲げればすみます。
「当店は入店後に券売機でラーメンを選ばなければならない、座ってメニューを眺めながらゆっくり選ぶことはできない」ということを事前に知らせておけば、こうしたことは起きません。
それが無いのでお客が混乱します。
客として自身の店を利用するという想像力を働かせて欲しいです。
こうした店はよく見掛けます。
作るご自身が自分の店に車を停めて、入店をして注文をしていただいて、勘定を済ませて帰る。
シミュレーションをやっているかどうかです。
できれば家族を連れて。
ご自身が自分の店に満足できるかどうかのチェックです。
営業で言うところのロールプレイングです。
とかく一方通行になりがちです。
ラーメンを作ることだけではなく、いただくことにも目を配らせて欲しいです。
ご高齢の夫婦を目の当たりにして色々と思いました。

両ラーメンが美味しかっただけに残念でした。

場所:山口県岩国市周東町下久原1728-1（Googleマップ）
電話:[phone]
営業時間:午前11時～午後3時、午後5時半～午後9時
定休日:火曜
メニュー:濃旨一丁（750円）、豚骨魚介らーめん（840円）

中華料理 八宝亭＠山口県宇部市 ☆☆

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五目麵

にわか宇部市民になって1年が過ぎました。
「宇部ラーメン」と呼ばれる地元ラーメンがあるにもかかわらず、新規店が増えました。
いいことです。
最近ではここが宿題店です。
しかし、老舗店好きな私としては食指がなかなか動きません。
歳のせいでしょう。
新規店は若い方にお任せです。
宿題店を片目に、「中華料理　八宝亭」にお伺いをしました。
オムライスを次回の宿題として、五目麺をお願いしました。
平日の正午前でしたが、あれよあれよで満席です。
宇部市民に愛されているようです。
スープはあっさり醤油で、野菜のエキスが溶け込んでいます。
麺は腰の弱い中細ストレート。
建物から想像できる、五目麵そのままです。
薄味で昭和しています…。
落ち着きます…。
野菜たっぷりラーメンは旨いです。

やはり私は老舗店が好きです。

場所:山口県宇部市新天町一丁目5-13（Googleマップ）
電話:[phone]
営業時間:午前11時～午後2時半
定休日:土曜、日曜、毎月17日
メニュー:五目麵（550円）

鉄板 飛龍'S＠山口県光市 ☆☆

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自家製にぼしラーメン

光市で仕事を終えたので、宿題店の「鉄板　飛龍'S」にお伺いをしました。
平日の正午前だったので、店内は色々な準備で忙しそうでした。
基本は夜がメインのようです。
コロナバカ騒ぎのせいで、ランチもしなければならなくなったのでしょうか。
そうであれば気の毒です。
自家製にぼしラーメンのみをいただくつもりでしたが、ランチメニューに単品がありません。
しかし、単品でもOKということでしたのでお願いをしました。
その自家製にぼしラーメン、単品でお願いをしたのですが、ライスがついてきました。
ありがたいです。
スープは煮干しが効いています。
あっさり醤油に煮干しが主張しています。
ほほ…。
麺は中細のストレートで、腰もまあまああります。
総じて今風のオシャレ系ラーメンです。
そう言えば、ギブソンさんからコメントをいただいた山口市吉敷の「中華そば　壇」が、去る10日にオープンしました。
こちらも煮干しラーメン好きとしてはありがたいです。

「鉄板　飛龍'S」、美味しかったです。

場所:山口県光市島田一丁目10-3　AAビル　1F（Googleマップ）
電話:[phone]
営業時間:午前11時～午後2時、午後5時～午後10時（金曜、土曜、祝日の前日は午前0時）
定休日:日曜、不定
メニュー:自家製にぼしラーメン（600円）

一風堂 袋町店＠広島県広島市中区 ☆☆

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尾道ラーメン

松山選手のマスターズ優勝に感動しました！
おめでとうございます！
前週のオーガスタ女子アマで、日本人初優勝を飾った梶谷選手も忘れてはいけません！
こちらも改めておめでとうございます！
さて、所用で広島市に行きました。
ラーメンは老舗店を探し、「中華そば　千番」に決めました。
土曜の正午でしたが、あいにくの時間外…。
よって、「一風堂　袋町店」に行きました。
同店の限定メニューの尾道ラーメンを注文しました。
そのラーメン、スープは背脂の入った醤油です。
スープは基本の白丸元味より少し太いストレートです。
いわゆるの尾道ラーメンとはやや違います。
「一風堂が尾道ラーメンを作るとこうなるたい！」を感じます。
「一風堂」は白・赤のラーメンに、汚い・入りづらいとされていたラーメン店のイメージをがらりと変えました。
今では色々なラーメン店が「一風堂」をオマージュしています。
そして、ラーメンを通して色々なことにチャレンジされていらっしゃいます。
ちなみに、山口市の「カフェ米蔵」の店主は以前、福岡市の「とら食堂　福岡分店」にいらっしゃいましたが、それに関わったのも「一風堂」と聞いています。
こうなると、無責任に「広島ラーメンを作るとこうなるたい！」も味わってみたいです。

「一風堂」の提案する尾道ラーメンは楽しかったです。

場所:広島県広島市中区袋町2-2（Googleマップ）
電話:[phone]
営業時間:午前11時～午後11時（日曜は午後9時まで）
定休日:
メニュー:尾道ラーメン（830円）

中華そば 川上商店＠山口県宇部市 ☆☆

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ラーメン

宇部市の「中華そば　川上商店」にお伺いをしました。
看板にも煮干し、暖簾にも煮干し。
よって、煮干しが売りのようです。
基本のラーメンにしました。
スープは牛骨と煮干しを使っているとネットで拝見しました。
確かに不思議な味です。
しかし、煮干しを感じるかと言えば感じるような感じないような…。
ガツンとは来ません。
ド素人の私は分かりませんが、何とも言えません。
麺はやや縮れのある腰のある中細です。
スープと麺のバランスがいいです。
優しいラーメンです。
オープン当初とはメニューが変わっています。
当然、試行錯誤をされたと思いますが、昨今の車の入りを見るに支持層が増えていると思います。
凄いです。
牛骨と煮干しが本当であれば面白いです。

不思議な味に吸い込まれました。

場所:山口県宇部市大字川上201（Googleマップ）
電話:[phone]
営業時間:午前11時～午後3時
定休日:
メニュー:ラーメン（650円）

三久 常盤店＠山口県宇部市 ☆☆

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大盛チャーシュー

山口市在住のにわか宇部市民です。
宇部市もラーメン店が増えました。
経営者は大変でしょうが、我々消費者は選択肢が増えてありがたいです。
宇部市の老舗店では「大阪屋」、「つるや」、「七福」、「ゆうちゃん」、そして「三久」が好きです。
そう言えば「ゆうちゃん」がリニューアルしたとの話しを聞きました。
宿題店です。
「三久」にお伺いをしました。
常盤中学校側（そば）の複雑な交差点側にあります。
この日はお腹が空いていたので、大盛チャーシューにしました。
平日の正午近くでしたが、あれよあれよで満席になりました。
先に掲げた5店は、平日の正午になると必ず満席になります。
それぞれにファンがいらっしゃるようです。
いいことです。
スープの豚骨感は少し弱めでした。
豚は生き物です。
ストレートの中細麺はも少し柔らかめでした。
チャーシューは硬くなく、ほろほろでもなく、老舗店のそれでした。
昨今の何でもありの気遣いラーメンと違い、大将のこれを食えの一方的ラーメンです。
しかし、私はこの一徹さが好きです。

同店の昭和のラーメンはいいです。

場所:山口県宇部市野中一丁目5-3（Googleマップ）
電話:[phone]
営業時間:午前11時～午後9時半
定休日:月曜
メニュー:大盛チャーシュー（750円）

きちまるキッチン＠山口県宇部市 ☆☆

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塩ラーメン

宇部市の「きちまるキッチン」です。
前回は定休日に訪問してしまいました。
改めての訪問です。
ラーメンは塩と醤油豚骨があり、10食限定です。
当然、塩が10食、醤油豚骨が10食と思います。
塩ラーメンをお願いしました。
店内は広くて明るいので落ち着きます。
接客も優しいです。
その塩ラーメン、スープは塩を感じますが、色々な素材が見受けられます。
白いクリームのようなものは、ガーリックホイップのようです。
メニューに書いてあります。
スープの端に油のようなものが浮いていましたが、これはラー油でしょうか。
こちらは分かりません。
麺はストレートの中細で、加水率は低めです。
なるほど…。
塩ラーメンしています。
素材の色々な組み合わせを感じます。
ラーメンの専門店で無いことを差し引いても、悪くはありません。
普通に美味しいです。

ただし、限定10食なのでハードルが高いかもしれません。

住所:山口県宇部市黒石北三丁目2-33（Googleマップ）
電話:[phone]
営業時間:平日は午前11時～午後2時半、午後5時～午後9時半。土曜・日曜・祝日は午前11時～午後9時半。
定休日:水曜
メニュー:塩ラーメン（820円）